高速開展帶來新問題

足不出戶輕點手機，十幾分鐘后一份熱騰騰的美食便擺在了面前。“外賣訂餐現已成為人們日子中很大的消費形式，消費需求對商場構成一個很大的提高效果。如果按食物工業增長率為6%算的話，網絡餐飲的增長率已高達88%。”我國食物科學技能學會理事長孟素荷在日前舉行的食物、餐飲包裝環保與立異運用座談會上表明。

據美團外賣數據顯現，其渠道每日訂單量達1300萬份，日交易額打破5億元。一起，據第三方組織數據顯現，2016年在線外賣用戶消費頻次，每周消費3次以上的用戶占比高達63.3%。

據國家郵政局發布的《我國快遞范疇綠色包裝開展現狀及趨勢報告》顯現，到2020年，全國快遞總量將達到500億件，包括200億件塑料袋和70億件氣泡袋。其間，快遞、外賣職業更是快速開展，讓以一次性餐具和包裝材料為代表的塑料垃圾有昂首之勢。

美團點評集團首席食物安全官鐘永健表明，三年前大街上美團外賣小哥的人數還為“零”，而現在這個數量現已上升為30萬。職業如此快速開展的背面是食物自身的安全以及包裝盒可能存在安全危險和生態危機。“環保的底線是不污染，高線是環境友好。”鐘永健以為，外賣餐飲業陳舊且雜亂，是唯一橫跨“三產”，也就是“農產品加工”“食物加工”“餐飲”的工業，與老百姓休戚相關，卻又難以監管，亟待卓有成效的處理方案。

我國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表明，《健康我國2030》關注的要點有兩方面，食物安全和環保。現在食物安全現已抓的很嚴了，應該更垂青環保，環保還有很長的路要走，其間可降解是方向。

對此，江南大學教授金征宇表明，技能層面而言，外賣包裝可降解問題現已完全能夠處理。但其在含義和本錢上與塑料包裝相差很多。使之工業化，還需求跟職業渠道、企業協作，才能使技能得到更好的推廣。

除了包裝本錢的問題，還有日常餐飲企業關于外賣食物包裝過于“奢華”的問題。經濟日報-我國經濟網記者以某京味正餐企業外賣為例，除了單個熱菜的包裝，更有隨餐配送的桌布、木筷、塑料叉、牙簽、濕巾等物品。而一些制作蓋飯類菜品的店肆，雖然記者標明只需一幅餐具，配送時也會有筷子“順手抓一把”的狀況呈現。此外，一些湯水比較多的菜品，店肆為了防止配送時撒漏導致消費者差評，也存在多套幾個塑料袋的狀況。

破題需共治更需自律

在環保理念家喻戶曉的今日，怎么削減一次性餐具的耗費數量？“需求立異研宣告既對環境友好，又能保證食物安全的餐飲外賣餐具。”鐘永健表明，餐飲業的食物安全是民生問題，又關乎著民意，需求工業鏈上下游一起探究，一起尋覓處理方案。

鐘永健介紹稱，美團點評正在社會共治的進程中，盡力發揮自身優勢，為環保問題供給處理思路。美團點評的渠道優勢在于能夠對在環保、安全工作中表現杰出的餐飲企業進行獎賞，為他們點亮環保的標志，讓消費者感知得到，讓餐飲企業有動力進行環保投入；一起，集團的數據優勢能夠從消費數據中提煉信息，為上游產品研制供給重要的參閱根據；而線下優勢則愈加直接，即能夠充分發揮外賣配送員的效果為商戶供給環保主張、宣揚環保理念。

早在今年6月，美團外賣、我國烹飪協會、中華環境保護基金會曾與多家餐飲外賣品牌一起建議《綠色外賣職業條約（綠色十條）》，其間包括“推進運用綠色餐具”的內容，并呼吁科研界為工業供給智力支撐，研制優質賤價的可降解環保餐盒。

而在近期，美團還宣告啟動“青山計劃”，包括建立“首席環保官”，在美團外賣APP上添加“不需求一次性餐具”的選項，后續將鼓舞用戶參與“自備餐具”活動，每月一天“美團外賣環保日”，向用戶、商家宣揚環保理念和公益行動等。

“從法令層面盡快落實外賣餐飲政策支撐，加強消費者環保認識教育，以及職業自律對職業有著至關重要的含義。”孫寶國表明，法令法規是否有強制性規范，餐飲供給者、外賣、消費者是否自律，跟職業做的“好”與“欠好”有非常重要的聯系。外賣“可降解”餐盒本錢的操控能夠想辦法處理，但消費者環境認識是否得到有用提高也至關重要。

孫寶國指出，環保包括兩個方面，首先是包裝材料是否環保。別的是重復使用，其間包括餐飲業自身的重復使用，以及餐具在老百姓手中的重復使用。此刻的要害點也在于消費者扔垃圾時是否進行了分類，再有是垃圾處理進程是否也進行了分類。

“限塑令”實施已近十年，現在也僅僅首要會集在超市和商場里。至2016年超市、商場塑料購物袋運用量普遍削減2/3以上。而外賣范疇的相關法令近乎空白。對此，孟素荷以為，外賣餐飲職業監管亟待提高。“早起步，早自動”企業盡早介入規范擬定或可破題。